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生乳の安全ですか?

支持者は生乳の利点を売り込むが、専門家は、この乳製品の栄養価と食品の安全性を疑問視する。 生乳の可能性のある危険を発見する。

有機食品とファーマーズマーケットの立ち上がり人気が示しているように、人々がどのように、どこで彼らの食糧が生産されて知ることでますます興味を持っている。 一般的には、興味のあるこのタイプは良いことです。 それにもかかわらず、すべての "自然な"食品は健康的ではありません。 このような生乳のような特定の食品は、危険なことができます - 彼らは、有機と地元産であっても。

一般的には、食料品店で牛乳や他の乳製品は、低温殺菌し、強化された食品の安全性のために均質化する。 "低温殺菌、有害な細菌を殺すために、時間の特定の温度と長さに牛乳を加熱する過程で、"ニューヨーク市でターニャZuckerbrot、MS、RD、ターニャZuckerbrot栄養、LLCの所有者は、説明しています。

脂肪粒子を水とブレンドされるので、 "牛乳の均質化段階分離しない均一な液体を得、ミルク及びその構成要素は、(脂肪粒子および水を含んだ部分)を高圧で非常に細かいスクリーンを通して強制される処理である"と彼女は言う。 均質化は、牛乳のクリーミーな質感を維持し、低温殺菌された後に長く新鮮なままにすることができます。

生乳は、一方では、これらの方法のどちらを受ける。 多くの場合、牛から直接来る。 "生乳は、天然として推進され、右の新鮮な有機緑の草を与えた牛から採取した、"コンスタンス·ブラウン·リッグス、RD、CDE、 糖尿病および栄養士と認定された糖尿病教育者とよく生活にアフリカヨーロッパガイドの著者は述べていますニューヨーク市である。 "そして、それは多くの消費者が探しているものだ - 自然に戻って。"

生乳の主張のメリット

生乳の支持者は、その自然の状態でミルクを飲むための多くの利点があると信じて。 多くの人々は、その純粋な形で残っているので、ミルクは、はるかに良い味が主張している。 それは加熱又は均質化されていないため、彼らはまた、標準的な食料品店から既製の牛乳よりも有益なビタミン、ミネラル、および酵素を有することを言う。 最後に、それはしばしばミルクに残っ酵素や有用菌が乳糖不耐症を持つ人々が簡単にそれを飲むことを許可されていることを述べている。

"生乳の支持者は、ビタミンやミネラルのこれらのより高いレベルは、子供にアレルギーや喘息を軽減防ぐと主張骨粗鬆症 、および他のいくつかの利点を提供する、 "Zuckerbrotは指摘している。 "しかし、それは非常に論争の食品てきた生乳の健康上の利点を支える実質的な科学的な証拠はありません。"

生乳の安全ですか?. 生乳の主張のメリット.
生乳の安全ですか?. 生乳の主張のメリット.

生乳のリスク

多くの人々は生の牛乳は健康上の利点を持っていると感じていますが、現実には、生乳が実際に危険なことができることです。 それは低温殺菌プロセスを経ていないので、黄色ブドウ球菌、カンピロバクター、大腸菌、リステリア菌、および腸炎エルシニアなど、細菌やあなたが病気にすることができ、他の病原体の全体のホストを含​​めることができます。

"1998年以来、疾病管理予防センターは831の病気、66入院、そして生乳に関連付けられた1つの死を報告しました、" Zuckerbrot氏は述べています。 "のように、最近2009年1月のように、ジャーナル臨床感染症で発表された研究調査は(生)未殺菌の牛乳を明記することは継続的な公衆衛生上の脅威である。"

自分の体はさらに少ない生乳中にしばしば存在する追加の細菌の負荷を処理するために用意されて以来、生乳は、子供、妊婦、および弱体免疫系を持つものに特に危険かもしれません。

"私は、未殺菌牛乳の栄養価は、低温殺菌牛乳よりも優れているという科学的証拠を見つけることができていない、"ではありませんカーラFynan、RD、カムデンクーパー大学病院栄養士、NJ "また、ビタミンDは、追加されます生乳の重要な量で発見、生乳よりもそれがさらに栄養価の高いこと、低温殺菌牛乳に追加されます。 "

現時点では、生乳の販売はわずか10の州で合法である - と、特に他の10の州で禁止された。 残りの30の州では、それはあなたが所有している牛から牛乳を飲むためだけ合法です。

あなたはパーティーやレストランで生の牛乳や生チーズを提供している場合は、心の中で重篤な感染症に感染する潜在的なリスクを保つようにしてください。 弱い免疫システム、子供、そして妊娠している女性は、妊娠しようとしている、または授乳を持つ人々は、生の乳製品を避けるために、特に注意しなければなりません。